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手工干面条的生产步骤

手工干面条的生产步骤-凯时官网手机版下载

发布日期:2020-04-17 作者: 点击:

凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录这就为大家详细分享手工面条的生产步骤:

1)要制作面条,在春季和秋季每公斤面粉中放约50克盐,而在夏季则放约60克盐。 冬天放入30至40克,首先将食用盐溶解在盐水

中,然后将其混合到面条中。 揉面条时,面条不能太硬或太软,必须反复揉捏。 直到手不粘手,水盆才不粘手。

2)唤醒面团,将面团放置20分钟;

3)盘条,将混合好的面团放在平坦的桌子上,用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的圆形条。 不断划刻,不停在中间,然后用手反复扭曲以形成直径为1-2厘米的圆形条。 然后将其逐层放入盆中,然后放入食用油(每公斤10克)以防止条带之间粘连。 不要用面粉代替食用油,否则面条看起来会很粗糙。;


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4)绕条,并用一根手指粗的手拧紧两根65厘米长的竹串。 将镀好的面条包在竹上。 直到竹已满。 串和串之间的距离是35厘米。 拉条时要用力均匀。通常情况下,两根竹签可以在1分钟内包好。 每两个竹串可以包裹大约3公斤的面条。

5)其次,将面条醒来,将包裹的面条放入发酵罐中,然后发酵,通常持续30分钟。 如果温度低,则可以延长至50分钟; 如果温度很高,则可能需要20分钟。

6)拉条,拉伸时缓慢均匀地伸展,达到80厘米左右;

7)将面条醒来三遍,将面条翻倍至80,然后再次放入发酵罐中,通常需要30分钟;

8)抬起杆子,将面条从发酵罐中取出,并将其放在2米高的架子上;

9)延长面条两次,然后将面条从架子上垂直拉到1.80米长,风干;

10)放下杆并除去干燥的空心表面;

11)按照要求的规格包装,切割和包装;

本文网址:http://www.hbjyfjt.com/news/448.html

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